營口白酒廠家中的酯化反應相當緩慢優質酒一般需要貯存三四年

眾多資料顯示，營口白酒廠家雖然白酒沒有保質期，但在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，酒中各種特殊的香氣就是酯類的作用。

由于白酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至要更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。 

散白酒連鎖白酒的度數有高有低，每一種白酒的度數都是不同的，相信這個大家都知道。但是如果問問大家，高度酒好還是低度酒好，相信絕大部分的人回答都是一樣的，那就是高度酒比低度酒好。

偶爾聽身邊的愛酒人士說起，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，沒勁!”“收藏酒就要高度的，越高越好!”其實，低度酒也有它的優勢。全國各個地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。

每個地域對酒的口感、度數要求也不同。

不論高度酒還是低度酒在當今白酒市場都占有一席之地。

按度數分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

“40度的白酒也歸類于高度酒，那什么是低度酒呢?”比如啤酒就屬于低度酒。

一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間啤酒度數低，保質期短，無法做長期保存收藏。 

白酒是我國傳統而具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒自然風格千姿百態?？偟膩碚f可以將白酒的香氣分為三類：原料香氣、發酵香氣和陳釀香氣。所以可以概括來講，白酒的香是由原料釀制發酵而來。

據悉，白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。由于不同白酒釀造所采用的原料、糖化發酵劑不同，所使用的發酵容器設備有的是陶缸、水泥池、磚池，有的是泥池老窖，所采取的釀造工藝也是各有千秋，加上其所處釀造環境的氣候條件不同，干濕度的高低和氣溫的高低都會造成白酒聞起來香味各異。