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白酒品評的方法有哪些?

發布日期:2019-04-09 作者: 點擊:

說到品評酒,大家先想到的應該都是紅酒吧,其實除了紅酒以外,白酒也少不了品評。嘗評又稱為品評、品鑒、鑒評,利用人的感覺器官(視覺、嗅覺、味覺)來鑒別酒類質量優劣的一種快速、準確的方法。散白酒批發今天來說說白酒品評的方法有哪些。墩臺山廠家



1、一杯品評法;兩個酒樣兩次評,找出差異,考察嘗評員的基本功,訓練嘗評員的記憶力和再現性。

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2、二杯品評法;同時出兩杯,一杯是標準樣,另一杯是檢測樣,找出異同點??梢蕴岣咴u酒員對質差判斷力,常用于審批出廠酒,也稱為對標法。


3、三杯品評法:同時倒出三杯酒樣,其中有兩杯是相同樣,要求找出差異,用于訓練評酒員準確性和辨別能力。


4、順位品評法:密碼編號暗評、質差排序。培訓嘗評人員質差分辨能力,企業中適用于選拔基礎酒和調味酒。


5、記分品評法:編碼暗評,打分寫評語。主要用于評酒活動、日常檢評酒質、優選勾調酒樣。



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